Lato w pełni – czas odpoczynku, spotkań i smaków, które chłodzą i dodają energii. W upalne dni kuchnia staje się miejscem lekkości i świeżości, pełnym kolorów, aromatów i prostych pomysłów na dania, które cieszą oko i podniebienie. To właśnie w tym czasie sięgamy po przepisy, które przynoszą ulgę w gorące popołudnia i smakują najlepiej w gronie rodziny lub przyjaciół.
W naszym wakacyjnym dodatku prezentowaliśmy zestaw sprawdzonych przepisów, wśród nich m.in. przepis na chłodnik z botwinką, przesłany przez Koło Gospodyń Wiejskich Sołectwa Gębarzewo.
Chłodnik z botwinki
Składniki:
- 1 pęczek botwinki
- 1 litr kefiru
- ok. 1 szklanka zakwasu z buraków
- 1 świeży ogórek
- 1 pęczek rzodkiewki
- koperek
- szczypiorek
- 3-4 jajka ugotowane na twardo
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki pokrój w drobną kostkę, liście posiekaj. Zalej niewielką ilością wody i gotuj około 15 minut, aż buraczki będą miękkie. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Ogórka i rzodkiewki zetrzyj na tarce. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj. Do wystudzonej botwinki wlej kefir i zakwas buraczany. Dodaj ogórka, rzodkiewki oraz zieleninę. Całość dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Wstaw do lodówki na godzinę lub dwie, żeby chłodnik dobrze się schłodził. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.
Smacznego!
(Koło Gospodyń Wiejskich Sołectwa Gębarzewo)
