Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym szczególne miejsce zajmuje wspólny stół – pełen aromatów, smaków i potraw przygotowanych z sercem. W naszej lokalnej tradycji nie brakuje receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, które są gwarancją smaku, ale także symbolem więzi i szacunku do zwyczajów. Dlatego z radością prezentujemy Państwu sprawdzone przepisy, nadesłane przez nasze niezastąpione koła gospodyń wiejskich. To właśnie one od lat dbają o zachowanie kulinarnego dziedzictwa, a jednocześnie zachęcają do odkrywania nowych smaków w świątecznej odsłonie. Każdy z tych przepisów to sprawdzony wybór – przygotowany z doświadczeniem, sprawdzony w wielu domach i doprawiony odrobiną lokalnej tradycji.
KOŁO GOSPODYŃ WIEJSKICH SOŁECTWA GĘBARZEWO
Pierogi z kapustą i leśnymi grzybami
———————————–
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 250 ml gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Farsz:
- 500 g kapusty kiszonej
- 60–80 g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, maślaki)
- 1 duża cebula
- 2–3 łyżki masła klarowanego lub oleju
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, świetnie podbija aromat)
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- liść laurowy, ziele angielskie
——————————
Przygotowanie farszu
- Grzyby leśne zalej gorącą wodą lub bulionem warzywnym i odstaw na 40–60 minut, aż zmiękną. Zachowaj wodę z moczenia — jest pełna aromatu!
- Kapustę kiszoną przepłucz delikatnie (jeśli bardzo kwaśna), odciśnij i posiekaj.
- Gotuj kapustę w niewielkiej ilości wody + wodzie z moczenia grzybów, z liściem laurowym i zielem angielskim przez 45–60 minut.
- Na maśle klarowanym zeszklij cebulę. Dodaj posiekane grzyby, chwilę podsmaż.
- Dołóż ugotowaną i odsączoną kapustę. Dodaj majeranek, pieprz i ewentualnie czosnek.
- Podsmaż całość razem 10–15 minut, często mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem. Farsz powinien być aromatyczny, lekko kwaskowy i intensywnie grzybowy.
Przygotowanie ciasta
- Wymieszaj mąkę z solą.
- Wlewaj gorącą wodę z olejem i mieszaj łyżką.
- Zagnieć gładkie, miękkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj je ściereczką na 10–15 minut, aby odpoczęło.
Lepienie i gotowanie
- Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 mm.
- Wykrawaj kółka, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi.
- Gotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty od wypłynięcia.
SMACZNEGO!
