Jak chrześcijaństwo zmieniło kulturę kulinarną Polski, czyli o winie pszenicy i oliwie? Czym była kuchnia mięsna, a czym kuchnia postna we wczesnym średniowieczu? Czy wczesnośredniowieczna kuchnia smakowałyby nam współcześnie i co zachowało się w kuchni do dzisiaj… Między innymi na te pytania odpowie nam profesor Jarosław Dumanowski – specjalista od dawnej kuchni.

O tym wszystkim porozmawiamy z profesorem Jarosławem Dumanowskim – historykiem, profesorem Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu (specjalistą w zakresie kuchni). Dyrektor Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na UMK, pomysłodawca i redaktor serii „Monumenta Poloniae Culinaria” („Polskie Zabytki Kulinarne”), wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (dotychczas ukazało się w niej dziewięć tomów staropolskich książek kucharskich, traktatów dietetycznych i innych). To popularyzator wiedzy o dawnej kuchni oraz organizator wydarzeń historyczno-kulinarnych. Współpracuje z restauratorami, szefami kuchni (jest członkiem Fundacji Klubu Szefów Kuchni), nauczycielami gastronomii, producentami żywności i organizatorami turystyki. Jest współautorem scenariusza, prowadzącym i głównym konsultantem serialu dokumentalnego Historia kuchni polskiej, zrealizowanego na zlecenie Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego oraz Filmoteki Narodowej – Instytutu Audiowizualnego. Stare receptury sprzed wieków publikuje na fanpage’u „Kuchnia staropolska” na Facebooku, a także prowadzi kanał „Kuchnia bardzo staropolska” na YouTubie.

Spotkanie realizowane jest w ramach projektu „Królewska Biblioteka” i jest finansowany ze środków Muzeum Historii Polski w Warszawie w ramach programu „Patriotyzm Jutra. Wielkie Rocznice”.

18.09.202, godz. 18:00 w Starym Ratuszu. Wstęp wolny.

(oprac. AK)