Pierogi z kapustą i leśnymi grzybami

Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym szczególne miejsce zajmuje wspólny stół - pełen aromatów, smaków i potraw przygotowanych z sercem. W naszej lokalnej tradycji nie brakuje receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie, które są gwarancją smaku, ale także symbolem więzi i szacunku do zwyczajów. Dlatego z radością prezentujemy Państwu sprawdzone przepisy, nadesłane przez nasze niezastąpione koła gospodyń wiejskich. To właśnie one od lat dbają o zachowanie kulinarnego dziedzictwa, a jednocześnie zachęcają do odkrywania nowych smaków w świątecznej odsłonie. Każdy z tych przepisów to sprawdzony wybór - przygotowany z doświadczeniem, sprawdzony w wielu domach i doprawiony odrobiną lokalnej tradycji.

KOŁO GOSPODYŃ WIEJSKICH SOŁECTWA GĘBARZEWO

Pierogi z kapustą i leśnymi grzybami

-----------------------------------

Składniki

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• ok. 250 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 500 g kapusty kiszonej
• 60-80 g suszonych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, maślaki)
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki masła klarowanego lub oleju
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, świetnie podbija aromat)
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i świeżo mielony pieprz
• liść laurowy, ziele angielskie

------------------------------

Przygotowanie farszu

1. Grzyby leśne zalej gorącą wodą lub bulionem warzywnym i odstaw na 40-60 minut, aż zmiękną. Zachowaj wodę z moczenia - jest pełna aromatu!
2. Kapustę kiszoną przepłucz delikatnie (jeśli bardzo kwaśna), odciśnij i posiekaj.
3. Gotuj kapustę w niewielkiej ilości wody + wodzie z moczenia grzybów, z liściem laurowym i zielem angielskim przez 45-60 minut.
4. Na maśle klarowanym zeszklij cebulę. Dodaj posiekane grzyby, chwilę podsmaż.
5. Dołóż ugotowaną i odsączoną kapustę. Dodaj majeranek, pieprz i ewentualnie czosnek.
6. Podsmaż całość razem 10-15 minut, często mieszając.
7. Dopraw solą i pieprzem. Farsz powinien być aromatyczny, lekko kwaskowy i intensywnie grzybowy.

Przygotowanie ciasta

1. Wymieszaj mąkę z solą.
2. Wlewaj gorącą wodę z olejem i mieszaj łyżką.
3. Zagnieć gładkie, miękkie, elastyczne ciasto.
4. Przykryj je ściereczką na 10-15 minut, aby odpoczęło.

Lepienie i gotowanie

1. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 mm.
2. Wykrawaj kółka, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi.
3. Gotuj w osolonej wodzie 2-3 minuty od wypłynięcia.

SMACZNEGO!

::attachment{"type":"gallery","item_id":"28888", "template": "thumb3"}