Na upalne lato... chłodnik z botwinki

Lato w pełni - czas odpoczynku, spotkań i smaków, które chłodzą i dodają energii. W upalne dni kuchnia staje się miejscem lekkości i świeżości, pełnym kolorów, aromatów i prostych pomysłów na dania, które cieszą oko i podniebienie. To właśnie w tym czasie sięgamy po przepisy, które przynoszą ulgę w gorące popołudnia i smakują najlepiej w gronie rodziny lub przyjaciół.

W naszym wakacyjnym dodatku prezentowaliśmy zestaw sprawdzonych przepisów, wśród nich m.in. przepis na chłodnik z botwinką, przesłany przez Koło Gospodyń Wiejskich Sołectwa Gębarzewo.

Chłodnik z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 litr kefiru
• ok. 1 szklanka zakwasu z buraków
• 1 świeży ogórek
• 1 pęczek rzodkiewki
• koperek
• szczypiorek
• 3-4 jajka ugotowane na twardo
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki pokrój w drobną kostkę, liście posiekaj. Zalej niewielką ilością wody i gotuj około 15 minut, aż buraczki będą miękkie. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Ogórka i rzodkiewki zetrzyj na tarce. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj. Do wystudzonej botwinki wlej kefir i zakwas buraczany. Dodaj ogórka, rzodkiewki oraz zieleninę. Całość dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Wstaw do lodówki na godzinę lub dwie, żeby chłodnik dobrze się schłodził. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!

(Koło Gospodyń Wiejskich Sołectwa Gębarzewo)