"Czy i skąd wiadomo, co jadano we wczesnym średniowieczu?". Poznaj dwór Bolesława Chrobrego od kuchni

Jak chrześcijaństwo zmieniło kulturę kulinarną Polski, czyli o winie pszenicy i oliwie? Czym była kuchnia mięsna, a czym kuchnia postna we wczesnym średniowieczu? Czy wczesnośredniowieczna kuchnia smakowałyby nam współcześnie i co zachowało się w kuchni do dzisiaj... Między innymi na te pytania odpowie nam profesor Jarosław Dumanowski - specjalista od dawnej kuchni.

O tym wszystkim porozmawiamy z profesorem Jarosławem Dumanowskim - historykiem, profesorem Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu (specjalistą w zakresie kuchni). Dyrektor Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na UMK, pomysłodawca i redaktor serii "Monumenta Poloniae Culinaria" ("Polskie Zabytki Kulinarne"), wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (dotychczas ukazało się w niej dziewięć tomów staropolskich książek kucharskich, traktatów dietetycznych i innych). To popularyzator wiedzy o dawnej kuchni oraz organizator wydarzeń historyczno-kulinarnych. Współpracuje z restauratorami, szefami kuchni (jest członkiem Fundacji Klubu Szefów Kuchni), nauczycielami gastronomii, producentami żywności i organizatorami turystyki. Jest współautorem scenariusza, prowadzącym i głównym konsultantem serialu dokumentalnego Historia kuchni polskiej, zrealizowanego na zlecenie Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego oraz Filmoteki Narodowej - Instytutu Audiowizualnego. Stare receptury sprzed wieków publikuje na fanpage`u "Kuchnia staropolska" na Facebooku, a także prowadzi kanał "Kuchnia bardzo staropolska" na YouTubie.

Spotkanie realizowane jest w ramach projektu "Królewska Biblioteka" i jest finansowany ze środków Muzeum Historii Polski w Warszawie w ramach programu "Patriotyzm Jutra. Wielkie Rocznice".

18.09.202, godz. 18:00 w Starym Ratuszu. Wstęp wolny.

(oprac. AK)